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来源:  发布时间:2019-1-21 9:58:02

  厨房是制作美食的地方,因此会有大量的油烟,所以厨房必须要排烟系统。酒店中也是有厨房的,因此酒店厨房排烟系统也是必备的。不过,酒店厨房排烟系统经常会出现一些问题,那么是什么原因导致酒店厨房排烟系统出现问题呢?

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  1.系统设计缺乏统筹规划


  厨房排烟通风系统设计须建立系统工程思想,但实际运作中,厨房排烟通风系统设计与空调、消防等其他系统还是存在分家设计、设计分家的问题。不能把各系统的矛盾消除在图纸设计阶段,使系统设计时存在不配套、不协调的问题,在安装施工中必然产生矛盾。


  2.认识定位有偏差


  经营者对系统的认识和要求,决定了系统的完善程度。厨房排烟通风得到了普遍的重视,这主要是由于油烟对人身健康的:σ约岸圆吞牟涣加跋斓仍。在认识上认为此类系统就仅是排除油烟的作用,而没有考虑到环境温度控制、系统平衡、系统完整性对厨房的作用和对餐厅及周边环境产生的影响。由于认识的偏差,决策者就以排除油烟为主,为了降低成本,简化了系统设计,设计施工也以排除油烟为主,因而无法设计出科学合理的完整系统。


  3.系统设计不完整


  系统设计要对油烟、蒸汽、废热气的产生量,补新风的流量、压力、热量等参数进行计算,并要进行平衡设计。特别是较大的厨房,或几个厨房相连的情况,系统设计要从厨房及周边的整体角度组织气流的流动,这就需要进行通盘考虑。在现有的设计中,往往存在只管排烟不管补风,只管补风不管是否平衡,或是作了排风和补风设计,但流程不合理,对系统的完整性、协调性、平衡性,不做整体规划,以至于在系统设计阶段存在欠缺。


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